É ARRIVATO FRA NOI...
Sono cresciuto tra forno a legna e farina sulle mani.
In questo libro ti porto dietro le quinte di una pizzeria artigianale, smontando con dati e passione le leggende più dure a morire.
Scoprirai perché la ‘pizza leggera’ non esiste, come riconoscere un impasto eccellente e quanto lavoro invisibile c’è dietro ogni cornicione ben alveolato.
In questo libro ti porto dietro le quinte di una pizzeria artigianale, smontando con dati e passione le leggende più dure a morire.
Scoprirai perché la ‘pizza leggera’ non esiste, come riconoscere un impasto eccellente e quanto lavoro invisibile c’è dietro ogni cornicione ben alveolato.
Falsi miti e verità sulla pizza
Scopri la verità che nessuno ti ha mai raccontato.
Anche tu hai sentito dire che:
- La pizza napoletana è l'unica vera pizza
- L'impasto più idratato è sempre più digeribile?
- La margherita a 8 euro è troppo cara?
- La pizza senza glutine non può essere buona?
- La pizza è un piatto povero... Del popolo.
Ma sei sicuro che sia davvero così?
In questo libro, Ciro Esposito — pizzaiolo professionista e artigiano della verità sulla pizza — ti accompagna in un viaggio fuori dagli slogan e dalle mode. Con spiegazioni pratiche, esperienza sul campo e una visione libera da pregiudizi, sfaterai le credenze che confondono anche molti addetti ai lavori.
Non troverai teorie vuote, ma strumenti concreti per capire:
- Cosa rende una pizza davvero buona.
- Perché alcune convinzioni sono nate... e perché oggi non valgono più.
- Come scegliere consapevolmente dove, come e cosa mangiare.
Se vuoi smettere di credere ai luoghi comuni e iniziare a capire davvero la pizza, questo libro è per te.
Dopo averlo letto, non guarderai più una pizza con gli stessi occhi.
Anche tu hai sentito dire che:
- La pizza napoletana è l'unica vera pizza
- L'impasto più idratato è sempre più digeribile?
- La margherita a 8 euro è troppo cara?
- La pizza senza glutine non può essere buona?
- La pizza è un piatto povero... Del popolo.
Ma sei sicuro che sia davvero così?
In questo libro, Ciro Esposito — pizzaiolo professionista e artigiano della verità sulla pizza — ti accompagna in un viaggio fuori dagli slogan e dalle mode. Con spiegazioni pratiche, esperienza sul campo e una visione libera da pregiudizi, sfaterai le credenze che confondono anche molti addetti ai lavori.
Non troverai teorie vuote, ma strumenti concreti per capire:
- Cosa rende una pizza davvero buona.
- Perché alcune convinzioni sono nate... e perché oggi non valgono più.
- Come scegliere consapevolmente dove, come e cosa mangiare.
Se vuoi smettere di credere ai luoghi comuni e iniziare a capire davvero la pizza, questo libro è per te.
Dopo averlo letto, non guarderai più una pizza con gli stessi occhi.